養(yǎng)鵝產業(yè)發(fā)展現狀與高質量發(fā)展路徑

　　近年來，我國養(yǎng)鵝業(yè)呈現良好發(fā)展態(tài)勢，養(yǎng)殖模式逐步改進，設施化水平得到提升，養(yǎng)殖技術明顯進步，產業(yè)鏈條上下延伸，產業(yè)規(guī)模逐年擴大，產品質量穩(wěn)步提高。但是，與奶牛、生豬、蛋雞、肉雞、肉鴨等產業(yè)相比，養(yǎng)鵝業(yè)整體生產水平仍然不高，產業(yè)競爭不充分，產業(yè)價值還有很大提升空間。本文基于對我國養(yǎng)鵝業(yè)的SWOT(優(yōu)勢、劣勢、機遇、挑戰(zhàn))分析，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下養(yǎng)鵝產業(yè)高質量發(fā)展提出切實可行的建議，力求通過推動養(yǎng)鵝產業(yè)進步為鄉(xiāng)村振興助力。

　　一、我國養(yǎng)鵝產業(yè)現狀

　　養(yǎng)鵝業(yè)是我國傳統(tǒng)產業(yè)，也是特色家禽產業(yè)，是促進農民增收的渠道之一。鵝屬于草食家禽，可以采食青綠飼料和農副產品，生產中能有效利用非常規(guī)飼料資源，在資源高效利用、促進節(jié)能減排、建設節(jié)約型社會、扶持小農戶發(fā)展、加快鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，作為節(jié)糧型畜牧業(yè)的代表，養(yǎng)鵝業(yè)符合鄉(xiāng)村產業(yè)振興的發(fā)展方向，市場前景可觀?！吨袊輼I(yè)發(fā)展報告(2022年度)》顯示：2015年以后，我國鵝年出欄量一直維持在6億只以上，2022年出欄量接近7.34億只，占世界鵝年出欄總量的95%左右，是名副其實的養(yǎng)鵝大國。近年來，我國肉鵝產業(yè)規(guī)模不斷擴大，2022年肉鵝業(yè)總產值超過500億元，在一些地區(qū)，養(yǎng)鵝業(yè)已經成為農村經濟的重要組成部分，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。

　　二、當前發(fā)展養(yǎng)鵝產業(yè)的SWOT分析

　　1.現有的優(yōu)勢

　　01.種質資源豐富

　　我國擁有豐富的鵝品種資源，這些資源分布范圍廣，開發(fā)利用價值大，為我國乃至世界養(yǎng)鵝業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎。《國家畜禽遺傳資源品種名錄(2020年版)》顯示：我國現有地方鵝品種30個，這些品種生產性能各異，有產蛋性能高的籽鵝，產絨性能好的皖西白鵝，產肝性能好的溆浦鵝，體型最大的獅頭鵝等。近年來，企業(yè)與高校、科研院所通過產學研結合方式開展肉鵝育種工作，根據市場需求先后培育出揚州鵝新品種和天府肉鵝、江南白鵝、渝州白鵝配套系，為滿足肉鵝產業(yè)發(fā)展和多元化的產品消費需求提供了種源保障。

　　02.產業(yè)政策支持

　　由于看到肉鵝養(yǎng)殖業(yè)的良好前景，近年來，一些地方政府陸續(xù)出臺了扶持養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展政策，其中飼料資源和環(huán)境優(yōu)勢明顯的東北地區(qū)最為典型。為有效推動養(yǎng)鵝產業(yè)發(fā)展，2022年黑龍江省陸續(xù)出臺了《黑龍江省鵝產業(yè)振興行動計劃(2022—2025年)》和《黑龍江省促進鵝產業(yè)高質量發(fā)展若干政策措施》。同樣在2022年，吉林省舒蘭市把鵝產業(yè)確定為鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢特色產業(yè)和重點項目來抓，確定了“將鵝產業(yè)建成世界最好的鵝絨生產基地、中國最大的鵝養(yǎng)殖基地、中國最大的鵝產業(yè)專業(yè)園區(qū)”的發(fā)展目標。2023年10月8日，安徽省臨泉縣也出臺了促進肉鵝產業(yè)高質量發(fā)展扶持辦法，搶抓長三角一體化發(fā)展重大戰(zhàn)略機遇。這些地方政策的陸續(xù)出臺，有利于推動當地肉鵝產業(yè)發(fā)展。

　　03.產品價值很高

　　鵝肉營養(yǎng)豐富，因其富含亞油酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，被譽為畜禽肉類健康食品，鵝肉加工制品種類繁多、風味獨特，市場需求潛力大。與豬肉和其它禽肉產品相比，鵝肉深加工產品屬于高檔食品，在市場競爭中具有明顯的價格和品牌優(yōu)勢。此外，鵝的副產品加工利用附加值高：鵝肥肝是世界知名美食，適合高端消費群體;鵝絨和鵝裘皮是經濟價值很高的原料，在高檔服裝行業(yè)應用廣泛。鵝業(yè)生產的主副產品市場售價都很高，充分體現了養(yǎng)鵝產業(yè)的總體價值。

　　2.存在的不足

　　01.模式設備落后

　　與蛋雞、肉雞、肉鴨規(guī)模化養(yǎng)殖相比，鵝業(yè)生產方式較為傳統(tǒng)、粗放，仍以小企業(yè)和養(yǎng)殖戶個體經營為主，設施化水平相對較低，很難形成規(guī)模效益。種鵝正季節(jié)生產一般采用開放式鵝舍，同時建有水池和運動場，不能實現養(yǎng)殖環(huán)境的自動化控制。種鵝反季節(jié)生產是在密閉鵝舍中進行，一般采用發(fā)酵床平養(yǎng)或地面平養(yǎng)方式，鵝經常與糞便接觸，增加了發(fā)病幾率，而且自動化程度低，工人勞動強度大。目前蛋雞、肉雞、肉鴨等普遍采用自動化程度高的籠養(yǎng)方式，因此生產效率很高。相比之下，養(yǎng)鵝業(yè)需要改變現有生產模式，逐步提升設施設備水平。

　　02.配套技術短缺

　　雖然當前一些養(yǎng)鵝企業(yè)正在探索離水養(yǎng)殖、節(jié)水養(yǎng)殖、網上養(yǎng)殖、全程旱養(yǎng)和發(fā)酵床養(yǎng)殖等模式，但是生產中配套技術需要跟進。首先，在品種繁育方面，鵝的繁殖率低、供種能力差是阻礙養(yǎng)鵝業(yè)向規(guī)模化、集約化方向發(fā)展的關鍵因素;其次，畜牧科研機構對鵝營養(yǎng)需要的研究不夠深入，鵝的飼料原料深加工技術與生產不配套，飼料數據庫缺乏系統(tǒng)資料，飼料質量安全與科學使用技術缺乏，需要進一步加強研究，以擴大飼料資源科學利用的范圍;此外，鵝的離水旱養(yǎng)技術、種蛋孵化技術、疫病防控技術等也需要進一步研究完善，盡快在生產中推廣應用。

　　03.產業(yè)鏈條不暢

　　目前規(guī)?；⒁惑w化養(yǎng)鵝企業(yè)較少，很多企業(yè)只關注產業(yè)鏈一個環(huán)節(jié)，企業(yè)之間的聯(lián)合協(xié)作并不多，導致整個產業(yè)鏈運行不暢。種鵝養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工四個主要環(huán)節(jié)的利潤分配不合理，養(yǎng)殖戶在產業(yè)鏈中處于弱勢地位，沒有活鵝定價權，經常出現賣鵝難問題，養(yǎng)殖風險大，盈利水平低，造成產業(yè)鏈發(fā)展不平衡、地區(qū)產業(yè)鏈不完整的格局，其中一個環(huán)節(jié)利潤受損就會造成整個產業(yè)鏈發(fā)展受阻，制約養(yǎng)鵝產業(yè)升級，如果能通過政策引導、資本介入、資源整合打通整個產業(yè)鏈條，養(yǎng)鵝業(yè)有望步入快速發(fā)展的軌道。

　　3.發(fā)展的機遇

　　01.鄉(xiāng)村振興“春風”

　　在推進農業(yè)農村現代化和鄉(xiāng)村振興的時代背景下，以小戶經營為主的養(yǎng)鵝業(yè)有望迎來發(fā)展機遇。2018年出臺的《中共中央 國務院關于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》提出：要促進小農戶和現代農業(yè)發(fā)展有機銜接，統(tǒng)籌兼顧培育新型農業(yè)經營主體和扶持小農戶，采取有針對性的措施把小農生產引入現代農業(yè)發(fā)展軌道。一些資源優(yōu)勢明顯地區(qū)，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機，引導推動企業(yè)和農戶通過現代化思維和經營方式發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，把它作為農業(yè)增效、農民增收和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，有望將其發(fā)展成為農村經濟的重要支柱產業(yè)。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略持續(xù)向縱深推進，強化養(yǎng)鵝產業(yè)聯(lián)村帶農發(fā)展集體經濟的作用，有利于加快實現和美鄉(xiāng)村的藍圖。

　　02.節(jié)糧生產方向

　　隨著規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，我國已經從飼料資源大國變成資源緊缺國家，主要飼料原料大豆和玉米需要大量進口，在國際形勢不斷變化的情況下，進口飼料原料價格逐年上漲，給養(yǎng)殖業(yè)造成前所未有的壓力。農業(yè)農村部出臺《全國節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2020年)》《飼用豆粕減量替代三年行動方案》等，就是為了緩解飼料資源緊缺的局面。由于鵝可以采食牧草，而且消化粗纖維能力強，經過發(fā)酵的秸稈等非常規(guī)飼料可以喂鵝，鵝業(yè)養(yǎng)殖符合節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展方向，能夠緩解人畜爭糧矛盾。我國南方地區(qū)有大量的飼草資源，是鵝常規(guī)飼料的必要補充;北方地區(qū)夏季利用荒山荒坡采用放牧加補飼的方法養(yǎng)鵝，能夠降低飼養(yǎng)成本，節(jié)約飼料資源;其它地區(qū)利用農副產品等非常規(guī)飼料養(yǎng)鵝，同樣可以實現節(jié)糧生產的目標。

　　03.消費升級趨勢

　　鵝肉風味獨特，營養(yǎng)豐富，鵝肥肝為世界三大美食之一，鵝絨、鵝裘皮是制作高檔服裝的優(yōu)質原料。鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，不飽和脂肪酸含量高，可以起到降低膽固醇、減少脂肪在血管壁沉積、延緩動脈血管硬化的作用，因此深受廣大消費者喜愛。

　　如今，中國已經進入品質消費時代，大家希望吃得更加美味、更有營養(yǎng)、更加健康，穿得舒適體面上檔次，鵝產品正好可以滿足這些個性化需求。在消費者追求品質生活的路上，鵝產品有望相伴而行，廣闊的消費市場空間和相對較高的產品價值，有力支撐了養(yǎng)鵝產業(yè)發(fā)展。

　　4.未來的挑戰(zhàn)

　　01.養(yǎng)殖用地緊張

　　實現養(yǎng)鵝業(yè)由傳統(tǒng)向現代化方向發(fā)展，必須提高養(yǎng)殖主體的規(guī)?；⒓s化、組織化程度，要建造現代化鵝舍，配套自動化設施設備。當前制約企業(yè)規(guī)模化生產的一個主要因素是養(yǎng)鵝場建設用地不足，這一問題在經濟發(fā)達地區(qū)尤為突出，這些地區(qū)土地資源十分緊張，在確?；巨r田和其它用地基礎上，能夠用于養(yǎng)鵝場建設的土地少之又少。此外，一些地區(qū)出于環(huán)保的考慮，對畜禽限養(yǎng)區(qū)的劃定十分嚴格，進一步擠壓了養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展空間。當前規(guī)模養(yǎng)鵝用地供需矛盾普遍存在，用地政策在執(zhí)行過程中存在難點和堵點，亟須相關部門統(tǒng)一認識、加強溝通、明確權責、創(chuàng)新機制，有效拓展設施養(yǎng)鵝用地來源渠道，推動養(yǎng)鵝用地難問題妥善解決。

　　02.環(huán)保要求嚴格

　　傳統(tǒng)養(yǎng)鵝業(yè)對環(huán)境依賴性強，種鵝養(yǎng)殖場通常要配套運動場和水池，以供鵝運動、戲水和交配。隨著各地環(huán)保政策不斷嚴格，小規(guī)模養(yǎng)鵝企業(yè)(戶)由于缺少用于鵝糞和污水處理的資金和設施設備，其落后的生產方式正受到嚴重沖擊?！吨腥A人民共和國環(huán)境保護法》明確規(guī)定：從事畜禽養(yǎng)殖和屠宰的單位和個人應當采取措施，對畜禽糞便、尸體和污水等廢棄物進行科學處置，防止污染環(huán)境?！吨腥A人民共和國大氣污染防治法》規(guī)定：畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應當及時對污水、畜禽糞便和尸體等進行收集、貯存、清運和無害化處理，防止排放惡臭氣體。在可持續(xù)發(fā)展理念的指引下，環(huán)保是養(yǎng)鵝企業(yè)的生死線，守不住這一道紅線，隨時有可能被關?；蛉【?。

　　03.成本壓力增加

　　由于養(yǎng)鵝業(yè)起步較晚，目前養(yǎng)殖主體的設施化水平和自動化程度低，很難做到規(guī)模化生產，喂料、清掃鵝舍、衛(wèi)生消毒等大量工作需要手工操作，真正體現了“勞動是第一生產力”。同等規(guī)模的養(yǎng)鵝企業(yè)一線工人比蛋雞、肉雞、肉鴨企業(yè)多，隨著工人工資的逐年上漲，企業(yè)用工壓力與日俱增。此外，基層養(yǎng)殖者年齡普遍較大，有經驗和技能、可以勝任一線繁雜工作的年輕技術人員十分匱乏，企業(yè)如果想進一步提高生產成績，就要高薪聘用有能力的技術人員，這也使一些企業(yè)陷入了控制生產成本和提高養(yǎng)殖效益的兩難境地。除了工人工資以外，飼料、獸藥、疫苗、燃料、水電等投入品成本也連年上漲，不斷壓縮企業(yè)的利潤空間。

　　三.鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下養(yǎng)鵝產業(yè)高質量發(fā)展路徑

　　1.科學引導，產業(yè)強鏈

　　鄉(xiāng)村要振興，產業(yè)須先行。由于養(yǎng)鵝產業(yè)立足于農村，在全面推進鄉(xiāng)村振興的時代背景下，實現養(yǎng)鵝產業(yè)高質量發(fā)展，需要進行宏觀規(guī)劃引導和必要的產業(yè)政策支持。行業(yè)主管部門要在充分開展市場調查和研究論證的基礎上科學規(guī)劃布局，合理劃定重要生產區(qū)、必要補充區(qū)、特色生產區(qū)，支持養(yǎng)殖用地壓力不大和資源稟賦良好地區(qū)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)鵝業(yè)，科學確定養(yǎng)殖規(guī)模總量，遴選出主推品種和主推技術、主推模式，助力企業(yè)高效生產。在養(yǎng)殖集中區(qū)周邊合理布局屠宰企業(yè)，使屠宰產能與養(yǎng)殖規(guī)模相配套，引導加工企業(yè)針對不同銷區(qū)市場加工適銷對路產品，通過組織形式創(chuàng)新將養(yǎng)殖戶、屠宰廠、加工廠、物流商、批發(fā)商、消費者等有機結合起來，實現產業(yè)鏈上下聯(lián)動，形成相對公平的利潤分配機制，避免企業(yè)之間惡性競爭和非理性發(fā)展，合理控制產能，優(yōu)化配置資源，加快形成布局合理、品種優(yōu)良、生產高效、產品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調控有效的高質量發(fā)展新格局。

　　2.技術升級，提質增效

　　近年來，養(yǎng)鵝業(yè)生產成本逐年提高，利潤空間不斷受到擠壓，迫切需要加快實現育種、養(yǎng)殖、營養(yǎng)、疫病防控、產品加工、市場分析、糞污處理等技術升級，來實現產業(yè)提質增效。養(yǎng)鵝產業(yè)技術升級主要如下：一是提高種鵝繁殖性能，突破季節(jié)性繁殖瓶頸，確保生產性能穩(wěn)定;二是盡快探索出肉鵝離水旱養(yǎng)的成熟技術體系，減輕環(huán)保壓力;三是建立肉鵝營養(yǎng)需要量標準與飼料評價體系，實現精準飼喂，提高飼料利用效率，大力開發(fā)飼料資源，推廣應用全價飼料;四是嚴格落實生物安全措施，提高禽流感、小鵝瘟、鵝痛風等疫病的防控水平;五是深入研究鵝肉產品質量安全控制、低溫冷藏(凍)真空包裝技術，以及調理食品、休閑食品、副產品深加工技術;六是加強養(yǎng)鵝業(yè)規(guī)模總量、市場價格等信息綜合分析技術，準確把握行業(yè)趨勢;七是推廣養(yǎng)鵝場糞污全量收集和資源化高效利用技術等。只有長期堅持技術創(chuàng)新，全面提高生產成績，從管理要效益，才能有效緩解生產成本逐年上升的壓力，進一步挖掘產業(yè)鏈價值。

　　3.因地制宜，特色經營

　　我國養(yǎng)鵝量占世界總量的95%左右，缺少國外養(yǎng)鵝業(yè)成功經驗供借鑒，因此我們只能走自主創(chuàng)新道路。在發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)優(yōu)勢明顯地區(qū)，地方政府可以把養(yǎng)鵝業(yè)作為特色產業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興，加快形成農業(yè)農村發(fā)展新動能，積極拓展鄉(xiāng)村產業(yè)的增值增效空間。由于養(yǎng)鵝業(yè)具有獨特性，種鵝繁殖季節(jié)性明顯，產品消費區(qū)域性特色突出，在未來發(fā)展過程中，企業(yè)不要為了片面追求規(guī)模和速度而失去了特色，規(guī)模化、快速化不是終極目標，行業(yè)高質量發(fā)展、企業(yè)盈利能力強才是根本。

　　在經濟社會轉型和家禽業(yè)產能結構性過剩的時代背景下，養(yǎng)鵝企業(yè)要立足現實、著眼未來，充分評估市場消費能力，緊跟消費需求變化穩(wěn)妥發(fā)展。小企業(yè)要追求差異化和低成本生產，充分利用當地農副產品資源，創(chuàng)新經營模式，定位區(qū)域市場，開發(fā)特色優(yōu)勢產品，打造地方知名品牌;大企業(yè)可以面向全國市場，通過規(guī)?；a、精細化管理、規(guī)范化經營提高生產效率，以產品質量和品牌效應立足消費市場，從而實現產銷良性互動和產業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。

編輯：岳含笑