我國蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、面臨挑戰(zhàn)與發(fā)展建議

　　我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展歷史悠久，根據(jù)文物考古推斷，距今已有三四千年的歷史[1]。20世紀(jì)90年代以后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，家禽養(yǎng)殖業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展階段，養(yǎng)鴨業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展。近年來，隨著育種、飼養(yǎng)管理技術(shù)的不斷進(jìn)步以及養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備不斷更新優(yōu)化，蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化程度有所提升。作為全球蛋鴨養(yǎng)殖和鴨蛋消費(fèi)第一大國，蛋鴨養(yǎng)殖已成為我國優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[2]，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高農(nóng)民收入、豐富居民飲食結(jié)構(gòu)等發(fā)揮著重要作用。與此同時(shí)，蛋鴨養(yǎng)殖污染處理成本提升與環(huán)保剛性約束、品種改良與養(yǎng)殖環(huán)境適配性不足等矛盾也日益凸顯。未來，需要以技術(shù)革新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障蛋鴨產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　1. 地方品種資源豐富，新品種培育水平逐步提升

　　我國地域幅員遼闊，氣候多樣，擁有平原、丘陵、山地、河流、湖泊、沿海灘涂等豐富的地形地貌，為鴨類提供了多樣化的自然生存環(huán)境。各地區(qū)生產(chǎn)、生活及飲食文化的多樣性需求，也促使人們有意識(shí)地對(duì)鴨群進(jìn)行長(zhǎng)期選育。在自然與人工的雙重選擇作用下，我國不同地區(qū)形成了各具特色的地方鴨品種資源。2024版《國家畜禽遺傳資源品種目錄》公布我國共擁有30個(gè)地方鴨品種資源(見表1)，其中，紹興鴨、金定鴨、縉云麻鴨以及龍巖麻鴨等品種由于生產(chǎn)性能優(yōu)異，年產(chǎn)蛋量達(dá)到300個(gè)以上，深受廣大養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)喜愛，成為主流飼養(yǎng)品種，在全國飼養(yǎng)量達(dá)到90%以上。

　　表1 我國地方蛋鴨品種資源

　　培育品種方面，通過現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)結(jié)合，蛋鴨育種效率與水平逐漸提升。近年來，江蘇高郵鴨集團(tuán)、浙江國偉科技有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所分別主導(dǎo)培育的蘇郵1號(hào)、國紹1號(hào)、神丹2號(hào)以及農(nóng)湖2號(hào)蛋鴨配套系已經(jīng)通過國家品種審定，這些新品種在抗逆性、節(jié)糧、耐粗飼、產(chǎn)蛋性能、青殼蛋比率等方面各具優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)推廣應(yīng)用前景。

　　2. 養(yǎng)殖規(guī)?？s減，區(qū)域布局由集中轉(zhuǎn)向分散

　　我國蛋鴨存欄量約占世界蛋鴨養(yǎng)殖總量的90%以上，鴨蛋產(chǎn)量和出口量均位居世界第一[3]。國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2024年末，我國蛋鴨存欄1.63億只，鴨蛋產(chǎn)量291.40萬噸，蛋鴨產(chǎn)值409.99億元，為2020年以來的最高水平，但與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰時(shí)期(2016年)相比，蛋鴨存欄量、鴨蛋產(chǎn)量分別下降了29.74%和25.34%。究其原因，2015年以來國家頒布了系列環(huán)境保護(hù)相關(guān)的法律、法規(guī)、條例，重點(diǎn)整治工業(yè)與畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的環(huán)境污染問題，許多臨水而建或不符合環(huán)保要求的養(yǎng)殖場(chǎng)戶被迫關(guān)停，導(dǎo)致蛋鴨養(yǎng)殖數(shù)量大幅減少。2019年以后，受新冠疫情持續(xù)沖擊與國際貿(mào)易摩擦升級(jí)的雙重影響，社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)節(jié)奏放緩，居民可支配收入增長(zhǎng)承壓，消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，整體需求偏弱，不足以支撐產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。2024年，新冠疫情負(fù)面影響逐步消退，社會(huì)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)回升，疊加居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的有利態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)活力得到有效激發(fā)，為蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能，蛋鴨存欄量、產(chǎn)值以及鴨蛋產(chǎn)量與2023年相比均有較大幅度增長(zhǎng)，展現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好韌性。

　　從區(qū)域分布看，我國蛋鴨養(yǎng)殖主要集中在華中、華東兩大蛋鴨主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)蛋量和產(chǎn)值占比均超過全國總量的72%[4]。從各省養(yǎng)殖數(shù)量變化來看，近十年來，安徽、江蘇、福建、浙江等水域資源豐富的傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省受環(huán)保政策影響較為顯著，產(chǎn)能壓縮明顯。河南、江西、湖南、四川、廣西、遼寧等地由于具備土地、飼料資源稟賦，加上蛋鴨離水旱養(yǎng)技術(shù)的不斷成熟，蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。整體上看，我國蛋鴨生產(chǎn)布局演變呈現(xiàn)出“由東部向中部偏南地區(qū)收緊”的趨勢(shì)，并且由過去的單一省份集中向多省分散布局轉(zhuǎn)變[4]。

　　3. 養(yǎng)殖模式豐富多樣，綠色集約化是方向

　　傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖主要采取在河流、池塘、湖泊等水域放牧養(yǎng)殖，或者在水源附近建設(shè)半開放式鴨舍，進(jìn)行半水域放牧半舍飼的養(yǎng)殖[5]。這種養(yǎng)殖模式下，鴨可以自由活動(dòng)、覓食，但在養(yǎng)殖數(shù)量較大時(shí)，產(chǎn)生大量糞污會(huì)給水體、土壤等帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，加上在同一個(gè)水域活動(dòng)，疾病傳播難以控制，生物安全風(fēng)險(xiǎn)大，已不適宜現(xiàn)代規(guī)?；傍喩a(chǎn)。

　　為克服傳統(tǒng)水面養(yǎng)殖的局限與弊端，地面平養(yǎng)、網(wǎng)上旱養(yǎng)、發(fā)酵床養(yǎng)殖等模式逐步發(fā)展成熟并廣泛應(yīng)用，也是當(dāng)前大多數(shù)中小養(yǎng)殖戶采用的養(yǎng)殖方式。稻田養(yǎng)鴨、林地養(yǎng)鴨、池塘養(yǎng)鴨等生態(tài)養(yǎng)殖模式，因具有節(jié)能減排優(yōu)勢(shì)，可以實(shí)現(xiàn)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益的雙提升，在一些地區(qū)也有推廣應(yīng)用。

　　2010年以后，為進(jìn)一步推動(dòng)蛋鴨養(yǎng)殖模式由粗放型向環(huán)境友好型轉(zhuǎn)變，蛋鴨籠養(yǎng)模式逐步興起。蛋鴨籠養(yǎng)通過自動(dòng)化喂料、飲水、清糞、環(huán)控裝備以及大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智能機(jī)器人等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，可實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋鴨生長(zhǎng)全過程的精準(zhǔn)監(jiān)控，既可有效節(jié)省人力資源、提高蛋鴨生產(chǎn)效率、減少疾病發(fā)生，又可以大幅減少污水產(chǎn)生，提升糞污集中處理與資源化利用水平[6]。目前，由于自動(dòng)化籠養(yǎng)裝備成本較高，加上養(yǎng)殖戶傳統(tǒng)觀念影響，籠養(yǎng)模式在中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶中普及率還較低，但隨著政策扶持力度加大、相關(guān)技術(shù)的不斷完善，必將成為蛋鴨養(yǎng)殖的主流選擇。

　　二、面臨的挑戰(zhàn)

　　1. 低水平養(yǎng)殖模式制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　蛋鴨養(yǎng)殖與蛋雞、肉雞養(yǎng)殖相比，現(xiàn)代化、集約化、機(jī)械化、自動(dòng)化水平存在顯著差異。蛋鴨養(yǎng)殖大多設(shè)施設(shè)備較為簡(jiǎn)陋，以大棚和簡(jiǎn)易鴨舍為主，全封閉鴨舍自動(dòng)化養(yǎng)殖較少[3]。粗放養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖條件不佳給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來多重不利影響：一是簡(jiǎn)陋的養(yǎng)殖環(huán)境容易受自然氣候影響，夏季高溫易引發(fā)熱應(yīng)激，冬季低溫易導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降，蛋鴨生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮，影響?zhàn)B殖效益;二是缺乏自動(dòng)喂料、飲水、撿蛋、清糞系統(tǒng)，不僅耗費(fèi)大量人力，還存在喂料不精準(zhǔn)、撿蛋不及時(shí)、糞污難以集中處理、舍內(nèi)空氣質(zhì)量不佳易誘發(fā)疾病等問題。這種低水平的生產(chǎn)模式使得蛋鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)難以形成標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中議價(jià)能力較弱，制約著產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。

　　2. 環(huán)保約束帶來養(yǎng)殖成本攀升

　　近年來，隨著國家對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視，陸續(xù)修訂出臺(tái)了《環(huán)境保護(hù)法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》《土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃》《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》等系列法律、法規(guī)及相關(guān)文件[7-8]，對(duì)蛋鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)提出了前所未有的高標(biāo)準(zhǔn)環(huán)保要求，養(yǎng)殖企業(yè)也因此面臨短期經(jīng)營成本上升與長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展之間的矛盾。一方面禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的企業(yè)需要搬遷重建，禁養(yǎng)區(qū)外部分養(yǎng)殖條件落后的場(chǎng)戶需要進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)舍改造與設(shè)備更新;另一方面為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖污水達(dá)標(biāo)排放、養(yǎng)殖廢棄物的集中處理與資源化利用，養(yǎng)殖場(chǎng)需要配套完善糞污處理系統(tǒng)，這對(duì)不同規(guī)模的養(yǎng)殖主體都形成了沉重的資金壓力。

　　3. 蛋鴨品種與養(yǎng)殖模式適配性不足

　　我國擁有豐富的地方蛋鴨品種資源，為蛋鴨品種改良培育提供了寶貴的基因庫。目前，蛋鴨傳統(tǒng)育種技術(shù)手段存在育種效率低、周期長(zhǎng)等問題，育種技術(shù)體系還不夠完善。品種是產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過建立完善蛋鴨良種繁育體系，可提高蛋鴨良種覆蓋率，結(jié)合先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)可提升蛋鴨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。現(xiàn)有的蛋鴨品種在進(jìn)行籠養(yǎng)時(shí)暴露出一些問題，如：蛋鴨上籠后由于養(yǎng)殖環(huán)境改變，易出現(xiàn)上籠應(yīng)激，導(dǎo)致增重和采食量降低、腸黏膜損傷，影響鴨群健康狀況與生產(chǎn)性能[8];淘汰蛋鴨羽毛狀態(tài)差、外觀瑕疵多;肉質(zhì)性狀與散養(yǎng)或地面平養(yǎng)相比存在差距等。為解決這些問題，需要從育種端出發(fā)，應(yīng)用新型育種技術(shù)，開展與不同飼養(yǎng)模式相配套的特色專門化品系或配套系的篩選培育工作，提高蛋鴨品種與不同飼養(yǎng)環(huán)境的適配性，為蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的種源支撐。

　　三、發(fā)展建議

　　1. 加強(qiáng)政策扶持，推動(dòng)養(yǎng)殖模式升級(jí)

　　在蛋鴨重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，地方政府及主管部門可以通過制定相關(guān)財(cái)政補(bǔ)貼或信貸優(yōu)惠政策，支持不同養(yǎng)殖規(guī)模和條件的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行鴨舍改造，緩解企業(yè)資金成本壓力。例如，對(duì)采用簡(jiǎn)易大棚或半開放式鴨舍的養(yǎng)殖場(chǎng)，可以在保留養(yǎng)殖棚舍基本結(jié)構(gòu)的前提下，增設(shè)半自動(dòng)化喂料機(jī)、機(jī)械清糞機(jī)、通風(fēng)水簾系統(tǒng)、自動(dòng)飲水線等低成本設(shè)備，提升養(yǎng)殖機(jī)械化、半自動(dòng)化水平，改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低人力成本，提升生產(chǎn)效率，達(dá)到淘汰落后產(chǎn)能的目的;對(duì)于采用稻田養(yǎng)鴨、林地養(yǎng)鴨等生態(tài)養(yǎng)殖模式且達(dá)到一定規(guī)模和生態(tài)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，給予生態(tài)補(bǔ)貼，激勵(lì)養(yǎng)殖戶發(fā)展綠色養(yǎng)殖;對(duì)具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)，可重點(diǎn)推廣全封閉自動(dòng)化籠養(yǎng)系統(tǒng)，集成應(yīng)用溫濕度、光照環(huán)境控制系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)以及糞污自動(dòng)化收集處理系統(tǒng)。通過智能化裝備以及新興技術(shù)的集成應(yīng)用，提升蛋鴨養(yǎng)殖智能化水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展，形成產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展格局。

　　2. 優(yōu)化環(huán)保監(jiān)管，合理規(guī)劃布局

　　制定科學(xué)合理、符合蛋鴨養(yǎng)殖行業(yè)特點(diǎn)的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保障蛋鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)畜禽產(chǎn)品安全供給與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的雙重目標(biāo)。既要避免“重產(chǎn)能、輕環(huán)保”的盲目無序擴(kuò)張，給當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境造成不良影響，也要避免“一刀切”的監(jiān)管方式，損害養(yǎng)殖戶利益，影響蛋鴨產(chǎn)品的正常供給。

　　建議在綜合考慮本地區(qū)土地資源、養(yǎng)殖現(xiàn)狀、市場(chǎng)消費(fèi)能力的前提下，建立“環(huán)境資源—市場(chǎng)需求—產(chǎn)能規(guī)劃”相互匹配的量化評(píng)估機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)蛋鴨生產(chǎn)由粗放布局向精準(zhǔn)統(tǒng)籌轉(zhuǎn)變。在養(yǎng)殖區(qū)域劃分上可以按照不同的地理區(qū)域特點(diǎn)，劃定適養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)。適養(yǎng)區(qū)一般遠(yuǎn)離居民區(qū)，地勢(shì)較高，供水供電充足，交通便利;限養(yǎng)區(qū)要嚴(yán)格限制養(yǎng)殖數(shù)量與密度，不能超過環(huán)境資源承載閾值;禁養(yǎng)區(qū)要明確剛性管制界限，對(duì)區(qū)域內(nèi)已經(jīng)存在的養(yǎng)殖場(chǎng)要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)引導(dǎo)有序退出。

　　3. 加強(qiáng)新技術(shù)研發(fā)與推廣應(yīng)用

　　鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)與高校、科研院所合作，通過共建技術(shù)研發(fā)平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟等方式，圍繞蛋鴨產(chǎn)業(yè)面臨的共性難題和前瞻性領(lǐng)域，進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)攻關(guān)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。例如，通過創(chuàng)新育種技術(shù)深入挖掘地方鴨品種的優(yōu)良特性，培育更多高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)且適應(yīng)不同飼養(yǎng)模式和地區(qū)的蛋鴨新品種;加快蛋鴨營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定和非常規(guī)性飼料原料開發(fā)利用，通過精準(zhǔn)飼料配制提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本;根據(jù)蛋鴨體型特點(diǎn)和生理習(xí)性不斷優(yōu)化籠養(yǎng)設(shè)備的尺寸、材料、工藝等，解決卡腳、卡脖和羽毛、肢體損傷等問題;通過疾病快速診斷試劑盒開發(fā)、免疫程序優(yōu)化、新型疫苗研發(fā)等手段減少疾病發(fā)生與傳播，提升生物安全水平，保障蛋鴨健康生長(zhǎng)。同時(shí)，依托國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，建立新品種、新技術(shù)示范推廣基地，對(duì)養(yǎng)殖戶開展技術(shù)培訓(xùn)，從育種到養(yǎng)殖各個(gè)環(huán)節(jié)共同發(fā)力，提升蛋鴨產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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　　文章來源：中國禽業(yè)導(dǎo)刊

　　作者：張靜，王曉峰，顧華兵，張丹，梁忠，王冬

　　作者單位：江蘇省家禽科學(xué)研究所

　　編輯：岳含笑