2025 年我國鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展對策建議

2025 年我國鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展對策建議

程 康，趙紅月，薛天睿，王金榮*

(河南工業(yè)大學生物工程學院，河南鄭州 450001)

　　摘 要：本文主要從鴿的生產(chǎn)與貿(mào)易、加工與消費、技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢等角度對鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行總結(jié)，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，對未來發(fā)展趨勢進行判斷，提出我國鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。

　　鴿養(yǎng)殖在中國擁有悠久歷史，從傳統(tǒng)信鴿文化到現(xiàn)代肉鴿經(jīng)濟，已形成一個多元化產(chǎn)業(yè)體系。隨著居民膳食消費結(jié)構(gòu)升級，居民對優(yōu)質(zhì)蛋白需求增長，鴿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與社會價值日益凸顯。鴿肉因其高蛋白、低脂肪和柔軟質(zhì)地等特點，深受消費者喜愛。肉鴿在中國已成為第四大受歡迎家禽，產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大。當前，中國鴿產(chǎn)業(yè)正處于從傳統(tǒng)散養(yǎng)向規(guī)?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵不斷豐富，涵蓋種鴿繁育、商品鴿養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲消費及文化服務等多環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級面臨諸多挑戰(zhàn)，如肉鴿品種選育、養(yǎng)殖成本優(yōu)化、疫病風險、生產(chǎn)環(huán)節(jié)標準化及產(chǎn)業(yè)鏈銜接等。系統(tǒng)梳理鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡，通過綜合分析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)特別是疫病防控的復雜性以及消費市場對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求趨勢，研判未來方向，對于推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

　　01 生產(chǎn)與貿(mào)易情況

　　1.1 鴿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況分析

　　據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，從 2023 年疫情放開后，我國肉鴿養(yǎng)殖以年均約 10% 的增速快速發(fā)展，2024 年種鴿存欄量達 5 497 萬對、商品乳鴿出欄 8.04億只、鴿蛋產(chǎn)量 1.5 億枚，產(chǎn)值總計約 160 億元。預計2025 年全國種鴿存欄量超過 6 000 萬對、商品乳鴿出欄超過 10 億只、蛋鴿存欄超過 300 萬對、鴿蛋產(chǎn)量超過2 億枚。

　　蛋鴿目前在鴿養(yǎng)殖中約占 20%，尚未從肉鴿范疇內(nèi)單獨列出。2025 年全國肉鴿/蛋鴿存欄量呈現(xiàn)區(qū)域聚集特征，我國鴿主產(chǎn)省區(qū)是廣東、新疆、安徽、四川、山東、江蘇、廣西、河南、河北。肉鴿生產(chǎn)區(qū)域集中度較高，主要集中在珠三角、長三角，占全國總出欄量的90%。就省域生產(chǎn)布局而言，廣東省養(yǎng)殖量和消費量占絕對優(yōu)勢，2024 年種鴿存欄量達 2 500 萬對，年出欄乳鴿 3.5 億只，占全國接近一半，是排名第 2 位新疆的3~5 倍。肉鴿養(yǎng)殖品種主要以國外引進品種——美國王鴿、卡奴鴿和歐洲肉鴿為主。地方鴿品種如石岐鴿、塔里木鴿、太湖點子鴿養(yǎng)殖較少。大型肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)普遍飼養(yǎng)多個品種，按養(yǎng)殖數(shù)量依次為美國王鴿、雜交王鴿、歐洲肉鴿、石歧鴿。目前用于鴿蛋生產(chǎn)的多為肉蛋兼用型品種，以白羽王鴿和泰森自別鴿為主，還沒有專門用于商品鴿蛋生產(chǎn)的蛋鴿品種。

　　1.2 對外貿(mào)易情況分析

　　我國鴿肉/鴿蛋產(chǎn)品進口量很低，國內(nèi)產(chǎn)能可滿足需求。由于疫情和飲食習慣因素，各國對鴿肉/鴿蛋進口極少。因此，近幾年我國鴿肉 /鴿蛋產(chǎn)品沒有其他國家的出口數(shù)據(jù)，僅有出口到港澳地區(qū)的數(shù)據(jù)。在新冠肺炎疫情前，出口港澳鴿肉/鴿蛋產(chǎn)品數(shù)量逐年增加，之后降低，再迎來疫情放開后的報復性消費。近年來受經(jīng)濟環(huán)境及消費降級的影響，出口到港澳地區(qū)的鴿肉/鴿蛋產(chǎn)品數(shù)量顯著減少，但仍與疫情前水平基本持平，維持在 4 000 t 左右。盡管如此，但供港澳地區(qū)相關(guān)產(chǎn)品價格仍呈現(xiàn)穩(wěn)步上升。

　　02 鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

　　2.1 肉鴿飼養(yǎng)模式

　　傳統(tǒng)鴿養(yǎng)殖中，親鴿自然孵化 2 枚鴿蛋，哺育 2 只乳鴿。該生產(chǎn)模式對飼養(yǎng)管理要求較低，成本投入少，適合小規(guī)模飼養(yǎng)。但種鴿帶仔數(shù)偏少、養(yǎng)殖周期長，效率低。隨著市場對肉鴿需求不斷增加，為提升肉鴿產(chǎn)量，提高經(jīng)濟收益，進行“2+3”和“2+4”生產(chǎn)模式探索。通過人工孵化與自然孵化同時進行或全部采用人工孵化方式，然后拼仔、調(diào)仔，保障每對親鴿哺乳 3 只或 4 只乳鴿。帶仔數(shù)增加在一定程度上增加了防疫和飼養(yǎng)管理成本，但能有效提高乳鴿產(chǎn)量，保障乳鴿質(zhì)量，降低勞動成本，是短時間內(nèi)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)乳鴿的重要方式。該生產(chǎn)模式常用于家庭養(yǎng)殖戶或中小型養(yǎng)殖場。鴿是晚成鳥，出殼后必須依賴親鴿嗉囊分泌鴿乳哺育。這種由親鴿哺育的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式增加親鴿負擔，嚴重限制產(chǎn)雛效率。在追求高效率養(yǎng)殖場，會采用全程人工哺育，如通過自動喂鴿機進行人工哺乳。人工鴿乳主要是模擬自然鴿乳營養(yǎng)成分配制。該方式能大幅降低對親鴿依賴，但需較高技術(shù)投入和勞動力管理，且由于肉質(zhì)遜于全程親鴿哺育乳鴿，因而尚未成為市場主流。目前，肉鴿飼糧主要有“原糧 + 保健砂”“混合料 + 保健砂”“全價配合飼料 + 保健砂”“全價配合飼料”?；旌狭喜捎米疃?，因為其既考慮鴿喜食原糧的習性，兼顧營養(yǎng)均衡，還可根據(jù)帶仔數(shù)調(diào)整顆粒料占比，且經(jīng)濟效益較好。隨著鴿產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展，全價配合顆粒飼料受到廣泛關(guān)注。由于目前研究工作的局限性和不成熟性，很多鴿場未全面采用全價配合顆粒飼料。

　　2.2 肉鴿產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

　　目前肉鴿產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式有“龍頭企業(yè) + 合作社 + 農(nóng)戶”和“養(yǎng)殖企業(yè) + 中央廚房 +餐桌”。也有肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)向加工、品牌、文化體驗等高附加值環(huán)節(jié)拓展，開發(fā)“即食鴿蛋”“即食鴿湯”等深加工產(chǎn)品，注冊地理商標，通過“三品一標”認證，與大型商超和餐飲企業(yè)建立穩(wěn)定供銷鏈。這些經(jīng)營模式都旨在通過系統(tǒng)化管理和利益共享機制，降低產(chǎn)業(yè)風險，保障養(yǎng)殖戶收益，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺和鄉(xiāng)村振興。

　　2.3 蛋鴿飼養(yǎng)及產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

　　我國蛋鴿養(yǎng)殖起步較晚，發(fā)展于 20 世紀 90 年代，目前仍沒有專門蛋鴿品種，鴿蛋生產(chǎn)主要依賴于高產(chǎn)蛋性能肉鴿。由于家鴿為嚴格“一夫一妻制”，多數(shù)養(yǎng)殖場采用公母配對模式飼養(yǎng)蛋鴿，然而這種模式公鴿發(fā)揮作用較小，同時消耗飼料較多，極大限制了蛋鴿高效生產(chǎn)。采用雙母配對模式可提高產(chǎn)蛋率同時減少公鴿飼養(yǎng)量，從而降低養(yǎng)殖成本。盡管這種飼養(yǎng)模式在提高產(chǎn)蛋量、增加經(jīng)濟效益等方面存在優(yōu)勢，但仍需以公母配對模式生產(chǎn)種蛋。因此，2 種飼養(yǎng)模式缺一不可。另外，蛋鴿產(chǎn)業(yè)普遍采用“公司 + 合作社 + 農(nóng)戶”聯(lián)合體模式，通過資源整合降低農(nóng)戶風險，實現(xiàn)利益共享。

　　2.3 鴿產(chǎn)業(yè)消費模式

　　2.3.1 餐飲渠道消費

　　高端粵菜、地方特色菜系、酒樓和連鎖餐飲定制化供應是當前鴿產(chǎn)業(yè)的主導型消費模式。在粵港澳大灣區(qū)、福建和廣西等南方地區(qū)，乳鴿是傳統(tǒng)名菜的核心食材。“紅燒乳鴿”“鹽焗乳鴿”“脆皮乳鴿”等菜品廣受歡迎。許多知名餐飲集團(廣州酒家、陶陶居等)已與規(guī)?；潏?石岐鴿場、天成鴿業(yè)等)達成長期直供合作，從而使食材品質(zhì)統(tǒng)一、屠宰流程與冷鏈配送標準化，最終保障菜品口感。

　　2.3.2 零售端消費

　　活鴿交易在零售端渠道仍占有一席之地，但受限于食品安全、屠宰便利性和消費場景等，其份額正在被更標準化的冰鮮鴿肉所擠壓。冷鮮銷售、電商平臺與社區(qū)團購等是當前鴿肉和鴿蛋在零售端消費的主要模式。通過電商平臺采購鴿蛋，經(jīng)過單線分揀和整車直送的“鮮蛋到家”服務已具有一定規(guī)模。另外，在京東、天貓、拼多多等平臺已出現(xiàn)多個乳鴿品牌旗艦店，產(chǎn)品形式呈現(xiàn)多樣化，如：冷凍整鴿(真空包裝)、半成品預制乳鴿(腌制、預炸)、即食乳鴿(鹵制、真空滅菌)等。這些零售端產(chǎn)品既滿足人們對便捷、健康蛋白的需求，又契合“一鴿勝九雞”的民間滋補觀念，常被用于日常食用、商務饋贈和節(jié)日走訪，零售端相關(guān)鴿產(chǎn)品的消費占據(jù)越來越重要的地位。

　　2.3.3 功能化與深加工產(chǎn)品消費

　　我國鴿產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的功能化與深加工消費目前占比較少，但增速最快。鴿肉具有富含優(yōu)質(zhì)蛋白(含量高于雞肉)、低脂肪和高消化吸收率特點，且含有豐富維生素 A、B 族及鐵、鋅等與造血相關(guān)的微量元素。鴿蛋富含卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、溶菌酶等多種對人體有益的物質(zhì)。因此，在中醫(yī)食療體系中，鴿肉和鴿蛋被廣泛用于術(shù)后康復調(diào)理、產(chǎn)后補血、老年人及貧血患者營養(yǎng)補充等。我國目前已有一些鴿肉和鴿蛋的深加工產(chǎn)品被成功開發(fā)，例如鴿蛋活性提取物、即食鴿湯、乳鴿藥膳湯包和鴿肉蛋白粉等。這些產(chǎn)品通過藥店、健康食品店及線上健康商城銷售，已形成“食藥同源”消費新場景。

　　03我國鴿產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展情況

　　3.1 鴿產(chǎn)業(yè)重要技術(shù)進展

　　3.1.1 種質(zhì)資源與遺傳育種

　　傳統(tǒng)育種方法因肉鴿“一夫一妻制”、性成熟晚、繁殖周期長而耗時費力，基因組學技術(shù)的應用極大地加速了育種進程。2025 年我國肉鴿新品種培育取得了一定成績。2025 年 3 月新疆自治區(qū)畜科院南疆肉鴿繁育基地、江蘇省家禽科學研究所聯(lián)合研發(fā)的“鴿芯 1 號”50K 育種芯片在墨玉縣完成試驗推廣，實現(xiàn)繁殖性狀的高通量分子選育，選留周期由1 年縮短至 1 個月，被科技日報列為突破性成果，標志中國肉鴿育種進入基因組精準時代。2025 年 7 月由上海市農(nóng)科院與金皇鴿業(yè)聯(lián)合培育的“申王 1 號”肉鴿配套系通過國家審定，成為上海首個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的寬胸型肉鴿新品種，綜合性能優(yōu)于主流進口品種，有效打破國外種源壟斷。2025 年 12 月江蘇省家禽科學研究所培育的“蘇威 1 號”肉鴿配套系進入國家標準制定程序，推動品種標準化。岳陽縣啟動“岳陽鴿”地方品種新資源申報，已完成 60 對地方鴿基因測序，建立近萬對種群的保種基地，為未來遺傳改良儲備核心素材。

　　3.1.2 營養(yǎng)調(diào)控與精準飼養(yǎng)

　　研究聚焦揭示能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)與維生素等的代謝規(guī)律及核心營養(yǎng)素的精準需求，尤其在不同生理階段(如種鴿繁殖期、乳鴿育雛期)的差異化供給方面積累了重要數(shù)據(jù)，并優(yōu)化飼糧配方。證實了種鴿在哺育期代謝具有顯著性別差異，公鴿表現(xiàn)為分解代謝，而母鴿氧化應激水平更高，其糖脂代謝、激素水平及血漿代謝物譜均發(fā)生特異性變化，為實施精準飼喂提供理論指導。針對乳鴿，發(fā)現(xiàn)從出殼到 14 日齡是其生長、抗氧化狀態(tài)和脂質(zhì)代謝的關(guān)鍵發(fā)育階段，提示在此階段前進行營養(yǎng)干預效果更佳。初步探索酸化劑、昆蟲源抗菌肽、迷迭香葉在肉鴿中的應用效果。

　　3.1.3 鴿肉品質(zhì)與加工技術(shù)

　　目前研究致力于闡明影響鴿肉品質(zhì)的因素及其形成機制。鴿肉品質(zhì)受遺傳和非遺傳因素影響。已鑒定出肉鴿多個與骨骼肌發(fā)育和肌內(nèi)脂肪含量相關(guān)的候選基因標記，為通過分子育種策略改善肉品質(zhì)提供了靶點。揭示循環(huán)非油炸烤制過程中鴿肉香氣化合物的形成與脂質(zhì)的密切關(guān)系，明確關(guān)鍵香氣物質(zhì)及其脂質(zhì)前體，為優(yōu)化加工工藝、提升產(chǎn)品風味提供了理論依據(jù)。

　　3.1.4 福利養(yǎng)殖與數(shù)智能管理

　　飼養(yǎng)密度顯著影響種鴿的器官發(fā)育、血液生化指標和抗氧化狀態(tài)，在育成期將飼養(yǎng)密度控制在 0.616~1.232 m³/只的范圍內(nèi)有助于減少應激。孵化期的光環(huán)境調(diào)控被證明能影響孵化性能和胚胎發(fā)育，白光刺激可加速孵化過程，而單色綠光則對胚胎發(fā)育有積極作用。針對鴿蛋養(yǎng)殖中破損率高、人工成本大的問題，開發(fā)出基于改進的 YOLOv12n 目標檢測算法和 OpenCV 條碼識別技術(shù)的智能鴿蛋識別與定位系統(tǒng)，實現(xiàn)“籠位 - 蛋數(shù)”信息的自動化記錄與管理，顯著提高了操作效率和準確性。

　　3.2 鴿產(chǎn)業(yè)科研產(chǎn)出情況

　　3.2.1 科研論文發(fā)表

　　以“肉鴿”為關(guān)鍵詞在中國期刊網(wǎng)(截止 2025 年 12 月 31 日)搜索，目前與肉鴿相關(guān)研究性論文共 353 篇，其中應用基礎(chǔ)性研究 150 篇，數(shù)量前 3 名單位分別是仲愷農(nóng)業(yè)工程學院、新疆農(nóng)業(yè)大學和江蘇省家禽科學研究所。

　　以“meat pigeon” 為關(guān)鍵詞在“Pub Med”( 截止 2025 年 12 月 31 日)搜索到 336 篇文獻，而與肉鴿相關(guān)研究性論文(不包括綜述性論文)僅 111 篇，其中80 篇來自中國，占 72.07%。論文內(nèi)容與肉鴿營養(yǎng)與繁殖相關(guān)的共 72 篇，其他為獸醫(yī)、肉品加工等相關(guān)論文。研究性論文發(fā)表數(shù)量較多單位分別是揚州大學、江蘇省家禽科學研究所、北京農(nóng)林科學院和河南工業(yè)大學。

　　3.2.2 授權(quán)專利

　　以“鴿”為關(guān)鍵詞在 CNKI 共檢索專利 2 999 件，主題主要以制備方法和外觀設計專利為主，共計 558 件，占 18.61%;其次為鴿飼料、保健砂、添加劑和肉鴿養(yǎng)殖，共計 288 件，占 9.60%。畜牧和動物醫(yī)學方面的專利 1 157 件，占 39.61%。在所檢索到的專利中，發(fā)明專利 950 件，主題主要以制備方法為主，其次是添加劑、消毒劑、鴿飼料和保健砂等。以“肉鴿”為關(guān)鍵詞共檢索專利 589 件，其中涉及制備方法、肉鴿養(yǎng)殖和保健砂的專利 179 件，占 30.39%;2009 年前共有專利 12 件，2010—2014 年共計 83 件;從 2015 年開始專利激增，2015—2025 年共計 494 件專利，占 83.87%;畜牧和動物醫(yī)學方面的專利 388 件，占 65.54%。在所檢索到的專利中，發(fā)明專利 193 件，主要涉及到肉鴿養(yǎng)殖設備、鴿料及保健砂的制備方法等。

　　3.2.3 現(xiàn)行標準

　　以“鴿”為關(guān)鍵詞，在全國標準信息公共服務平臺上檢索到現(xiàn)行標準 39 項，其中行業(yè)標準2 項，地方標準 37 項，內(nèi)容主要為養(yǎng)殖、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)、鴿場建設、乳鴿加工等方面的技術(shù)規(guī)程或規(guī)范。地方標準主要來自全國 17 個省、自治區(qū)、直轄市，其中地方標準最多的主要是廣東(4 項)、河南(4 項)、江蘇(4 項)、新疆(3 項)、河北(3 項)和廣西(3項)。以“肉鴿”為關(guān)鍵詞搜索共 14 項現(xiàn)行地方標準，主要內(nèi)容涉及肉鴿養(yǎng)殖、孵化、鴿場建設和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程或規(guī)范?，F(xiàn)有標準不系統(tǒng)、不全面，而且缺乏關(guān)鍵技術(shù)相關(guān)標準。

　　04鴿產(chǎn)業(yè)存在的問題

　　4.1 種源依賴與退化

　　我國肉鴿自主育種工作明顯滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，至今還缺乏本土培育的、生產(chǎn)性能優(yōu)良的、通過國家審定的肉鴿新品種。雖有個別企業(yè)與科研院所合作開展了部分育種工作，但尚未形成系統(tǒng)，部分核心種源受制于人，且長期“自繁自養(yǎng)”導致種質(zhì)退化、生產(chǎn)性能下降。雖然我國擁有如塔里木鴿等地方特色品種，且完成了高質(zhì)量的家鴿基因組測序，為遺傳育種奠定了基礎(chǔ)。但在高產(chǎn)、抗病、節(jié)糧的專門化優(yōu)良品種培育方面仍顯不足。此外，在現(xiàn)有的肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)中，種鴿系譜不全、生產(chǎn)性能記錄不全面是目前普遍存在的問題。在常用的幾個肉鴿品種中，生產(chǎn)性能存在顯著差異，不同品種之間因為生產(chǎn)性能的差異會導致孵化率和雛鴿成活率差異顯著，最終影響經(jīng)濟指標。

　　4.2 飼養(yǎng)與飼料加工質(zhì)量標準有待完善

　　隨著肉鴿產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不斷提高，目前多采用的“配合顆粒飼料 + 原糧”飼喂技術(shù)，已不能完全適應肉鴿生長與生產(chǎn)的營養(yǎng)需要。全價顆粒飼料卻無法進行大規(guī)模推廣應用，很重要的原因就是尚未形成肉鴿飼養(yǎng)標準、飼料加工質(zhì)量需求不明。受飼料資源限制和人力成本上升影響，在規(guī)?；图s化生產(chǎn)中全價顆粒料的優(yōu)勢逐漸凸顯，但其對肉鴿生產(chǎn)性能及鴿肉品質(zhì)影響的長期評估需要科學數(shù)據(jù)支撐。

　　4.3 疫病防控壓力巨大

　　鴿新城疫、鴿毛滴蟲病、鴿腺病毒、鴿圓環(huán)病毒及鴿球蟲病等多種疫病在鴿群中廣泛流行。例如，在廣東省進行的調(diào)查顯示，肉鴿毛滴蟲病總體感染率高達 26.6%，其中珠江三角洲地區(qū)感染率可達44.6%，而幼鴿感染率更是高達 70.8%。鴿腺病毒檢測陽性率也達到 27.00%，其中鴿腺病毒 2 型是主要流行毒株。鴿圓環(huán)病毒感染同樣普遍，一項研究顯示其陽性率高達92.86%。此外，鴿球蟲病總體檢出率也高達 73.4%。這些疫病的高發(fā)直接導致鴿只死亡和生產(chǎn)性能下降，更嚴重的是，病原體已出現(xiàn)耐藥性問題。研究發(fā)現(xiàn)，在廣東省分離的毛滴蟲株中，25.3% 對甲硝唑等硝基咪唑類藥物表現(xiàn)出耐藥性，且 70.0% 的耐藥菌株為多重耐藥，耐藥性與蟲株基因型顯著相關(guān)。疫病流行與耐藥性出現(xiàn)，凸顯當前生物安全體系不健全、標準化防疫流程普及率低的現(xiàn)狀，給養(yǎng)殖場帶來巨大的經(jīng)濟損失和防控壓力。

　　4.4 肉鴿產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足

　　產(chǎn)品附加值未得到充分挖掘，市場主要以初級鮮活產(chǎn)品為主。品牌建設滯后，導致產(chǎn)品市場競爭力不強，難以滿足消費升級背景下對高品質(zhì)、標準化產(chǎn)品的需求。目前我國鴿蛋年產(chǎn)量極小，僅為雞蛋的 0.3%，且種源長期為“肉用”選育。鴿蛋深加工程度小于10%，多種鴿蛋功能性成分的提取仍處于實驗室階段。這些問題的存在使得鴿蛋目前只能作為肉鴿產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品。此外，我國目前關(guān)于鴿產(chǎn)品相關(guān)安全質(zhì)量的管理規(guī)范還不夠完善。優(yōu)質(zhì)乳鴿品種養(yǎng)殖周期較長，可能出現(xiàn)供應不足的情況，因此部分企業(yè)會用成年鴿冒充乳鴿，這嚴重影響了消費信任。產(chǎn)業(yè)鏈后端發(fā)展滯后限制這一優(yōu)勢向市場價值有效轉(zhuǎn)化。產(chǎn)業(yè)與休閑觀光、文化體驗、信鴿體育競翔等第三產(chǎn)業(yè)的融合尚處于初級階段，未能有效催生新業(yè)態(tài)、新模式，制約產(chǎn)業(yè)綜合效益和價值鏈提升。

　　4.5 肉鴿養(yǎng)殖設備、設施數(shù)智化程度低

　　傳統(tǒng)肉鴿養(yǎng)殖高度依賴人工，勞動強度大、效率低且管理粗放。部分規(guī)?；潏鰧C械化和全自動養(yǎng)殖進行了大量嘗試與應用，主要是配套了養(yǎng)殖籠具、飼喂機、吊杯一體化飲水系統(tǒng)等，通過水霧降塵和物理降塵技術(shù)設備、白熾燈補光技術(shù)設備、空氣能熱泵技術(shù)設備和送排風技術(shù)設備進行環(huán)境調(diào)控。單個設備或單項技術(shù)均已成型，但在主要的自動喂料、自動清糞和自動飲水系統(tǒng)方面全面自動化和智能化水平仍較低。

　　4.6 科研投入偏低

　　目前我國對鴿業(yè)方面的科學研究資助力度較小，科研立項的數(shù)量和經(jīng)費遠低于其他畜禽產(chǎn)業(yè)，并且呈現(xiàn)國家支持基礎(chǔ)研究、地方省市支持實用技術(shù)研究的總體趨勢。以國家自然科學基金項目為例，截至 2025 年底共申請獲批累計立項 15 項，其中 5 項面上項目，10 項青年基金項目，總資助金額為 362 萬。研究范圍多集中于基礎(chǔ)研究和科學機理研究。

　　05鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

　　5.1 加強育種技術(shù)研發(fā)

　　將傳統(tǒng)育種與分子育種和基因組選擇等精準育種技術(shù)融合并深入發(fā)展，培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高性能新品種，降低對國外引種的依賴。建設育種標準體系，建立系譜、做好種鴿個體標記、制定育種目標和雜交選育制度、開展配合力測定、做好育種記錄等，將個體選擇、家系選擇等選擇方法應用于傳統(tǒng)育種工作?；诂F(xiàn)代動物育種學理論與方法，通過種鴿全基因組測序、基因芯片檢測、人工智能輔助等先進技術(shù)，構(gòu)建基因組選擇與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合的育種技術(shù)體系，結(jié)合相應的育種制度，建成區(qū)域性的種鴿基因組選擇育種平臺，推進鴿業(yè)種業(yè)向高端發(fā)展。

　　5.2 建立綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)體系

　　制定并推廣覆蓋全過程的鴿養(yǎng)殖國家標準和行業(yè)標準，涵蓋場區(qū)布局、飼養(yǎng)管理、疫病防控及廢棄物處理等環(huán)節(jié)，引導產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)向標準化規(guī)模轉(zhuǎn)型。建立以“預防為主、養(yǎng)防結(jié)合”為核心的疾病綜合防控體系至關(guān)重要，通過改善營養(yǎng)、環(huán)境和飼養(yǎng)管理等基礎(chǔ)手段，從根本上提升鴿群自身抵抗力。城市環(huán)境中野生鴿群的高密度聚集是疾病傳播的風險因素，提示集約化養(yǎng)殖場需優(yōu)化環(huán)境管理，避免過度擁擠，并針對不同區(qū)域采取相應生物安全措施，以切斷病原傳播鏈。針對危害嚴重的垂直傳播性疾病，如沙門氏菌病和支原體病，通過嚴格檢測、淘汰和生物安全隔離，逐步清除種鴿群中特定病原，從源頭上阻斷疾病垂直傳播、保障商品鴿健康。

　　5.3 研發(fā)鴿養(yǎng)殖設施與智能裝備

　　針對養(yǎng)殖場日常運營的復雜需求，開發(fā)專用的管理信息系統(tǒng)，能將種鴿的種群檔案、每日的生產(chǎn)記錄(如產(chǎn)蛋、孵化、育雛)、詳細的免疫程序以及飼料、藥品等物資的流轉(zhuǎn)信息進行數(shù)字化整合，通過集中存儲和結(jié)構(gòu)化處理，方便管理人員進行數(shù)據(jù)查詢與統(tǒng)計分析，從而為生產(chǎn)決策提供科學依據(jù)。將物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能更廣泛應用于鴿舍環(huán)境監(jiān)控、精準飼喂、疫病預警和生長性能測定，實現(xiàn)養(yǎng)殖過程的數(shù)字化、智能化管理。通過集成傳感器網(wǎng)絡實時采集環(huán)境數(shù)據(jù)，并結(jié)合個體生長、采食及健康監(jiān)測信息，利用人工智能算法進行綜合分析，可實現(xiàn)鴿舍環(huán)境的自動調(diào)控、飼料的精準投喂以及疾病的早期智能診斷，全面提升養(yǎng)殖效率和管理水平。

　　5.4 提升鴿產(chǎn)品附加值

　　針對冰鮮鴿與冷凍鴿的不同市場定位，屠宰后的產(chǎn)品處理以多種保鮮技術(shù)如氣調(diào)包裝、冰溫保鮮、速凍、電子束輻照，延長貨架期并最大限度保持肉品新鮮度與風味。這些技術(shù)的綜合應用，為不同流通場景下肉鴿產(chǎn)品提供多樣化的保鮮解決方案。積極開發(fā)肉鴿初加工與深加工產(chǎn)品，進一步提高產(chǎn)品附加值。常見深加工方式包括腌制、醬鹵、油炸等，可改善口感、延長保質(zhì)期，還創(chuàng)造出獨特的風味產(chǎn)品，迎合多元化的消費偏好。將先進的保鮮技術(shù)與特色加工工藝相結(jié)合，是推動肉鴿產(chǎn)業(yè)從初級農(nóng)產(chǎn)品向高價值商品轉(zhuǎn)化的重要發(fā)展路徑。

　　5.5 構(gòu)建鴿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營模式

　　通過自建或合作方式，向上下游延伸，構(gòu)建集種鴿繁育、標準化養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈配送、精深加工、品牌營銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系?？山y(tǒng)一實施嚴格的衛(wèi)生防疫標準和產(chǎn)品質(zhì)量控制，從源頭保障鴿肉、鴿蛋等產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)抗風險能力。構(gòu)建“鴿產(chǎn)業(yè) +”的融合發(fā)展模式，開發(fā)相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，拓展產(chǎn)業(yè)邊界和價值空間。鴿具有經(jīng)濟價值，還承載著深厚文化內(nèi)涵和觀賞價值。將肉鴿養(yǎng)殖與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，打造集養(yǎng)殖展示、親子互動、美食體驗于一體的觀光鴿園，吸引城市消費群體，實現(xiàn)一、三產(chǎn)業(yè)融合，可有效拓展傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)邊界，創(chuàng)造新經(jīng)濟增長點，提升整個產(chǎn)業(yè)社會影響力和生命力。

　　06結(jié)語

　　我國肉鴿產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的初步技術(shù)體系，為產(chǎn)業(yè)規(guī)?；c效率提升奠定堅實基礎(chǔ)。然而技術(shù)進步與產(chǎn)業(yè)整體成熟度之間仍存在差距，核心種源對外依賴、粗放飼養(yǎng)模式、復雜生物安全威脅及日益嚴峻的環(huán)保要求，構(gòu)成制約產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展階段的主要瓶頸。推動我國肉鴿產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，是一項系統(tǒng)工程，不僅要求持續(xù)深化前端育種與營養(yǎng)等基礎(chǔ)科研，更需加強中后端加工增值、質(zhì)量控制與產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新，提升全產(chǎn)業(yè)鏈價值。同時，強有力的政策引導與科技支撐體系不可或缺，旨在營造一個鼓勵創(chuàng)新、規(guī)范標準、防控風險、連接市場的良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)。最終，通過科技賦能、政策護航與市場驅(qū)動三者合力，突破肉鴿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有瓶頸，在保障國家畜禽產(chǎn)品供給安全的同時，走出一條中國式現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的高效綠色發(fā)展之路。（文章來源：中國畜牧雜志）

編輯：岳含笑