山東省2025年度驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢及2026年展望

　　2025年山東省驢產(chǎn)業(yè)“量價(jià)齊升”特征明顯，成年活驢、斷奶驢駒、生驢肉及熟驢肉、驢皮價(jià)格持續(xù)升高，驢產(chǎn)品特別是驢皮供不應(yīng)求，驢產(chǎn)業(yè)成為畜牧業(yè)中持續(xù)盈利的一個(gè)行業(yè)。2026年，預(yù)計(jì)驢產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持盈利和供不應(yīng)求態(tài)勢。

　　一、2025年驢產(chǎn)業(yè)基本情況

　　存欄順減、產(chǎn)量逆增。我國2024年驢存欄為129.9萬頭，2025年山東省驢存欄不足3萬頭，年育肥屠宰近5萬頭。通過對育種、營養(yǎng)、疫病防控及智能化等養(yǎng)殖全環(huán)節(jié)持續(xù)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新投入，特別是地源性飼料的開發(fā)及多階段全混日糧顆粒料的應(yīng)用，驢日增重可達(dá)500克，500斤重出欄時(shí)間由原來的2.5年縮短到1.5年。

　　驢育種能力持續(xù)躍升。山東省著力培育和壯大市場主體，成功構(gòu)建了由3個(gè)國家級保種場、3個(gè)省級核心育種場及6個(gè)省級原種場組成的一套高效、充滿活力的商業(yè)化育種體系。山東東阿黑毛驢有限公司聯(lián)合省內(nèi)外科研力量培育的魯西黑驢，成功通過新品種現(xiàn)場審定。

　　當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨兩大突出矛盾。一是斷奶驢駒與育肥驢價(jià)格倒掛，價(jià)差高達(dá)每公斤40元，加劇了規(guī)?；实氖袌鲲L(fēng)險(xiǎn)。二是驢皮供應(yīng)存在巨大缺口，國內(nèi)年需整張?bào)H皮150萬張以上，國產(chǎn)率不到兩成，因肉價(jià)高企，屠宰企業(yè)傾向銷售帶皮驢肉，進(jìn)一步加劇國產(chǎn)原料皮供應(yīng)緊張。

　　二、年度行情變化特點(diǎn)

　　(一)2025年山東省生驢肉、育肥驢及驢駒價(jià)格普遍上漲，大幅超過歷史高峰，但驢皮價(jià)格上漲幅度較小，還未達(dá)到2017年的歷史最高峰。由于皮肉之間存在價(jià)格差，皮肉消費(fèi)不協(xié)同問題突出，阿膠產(chǎn)業(yè)需皮，餐飲市場需肉，而當(dāng)前帶皮驢肉的消費(fèi)主流使得原料皮難以有效回收至阿膠企業(yè)加工端。2025年第一到第三季度，生驢肉、育肥驢及驢駒價(jià)格普遍上漲，分別達(dá)到200元/kg、90元/kg和130元/kg，達(dá)到歷史最高峰，反映出供、需高度緊張。第四季度育肥驢略有回落，降到68元/kg。

　　(二)由于斷奶驢駒與育肥驢價(jià)格倒掛，倒逼山東省驢養(yǎng)殖方式從以短期育肥為主，向以飼喂母驢、自繁自養(yǎng)為主的長鏈飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變。這有效帶動(dòng)了存欄量增長，可逆轉(zhuǎn)存欄順減局面，也標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨于健康。

　　(三)高價(jià)格對消費(fèi)市場的反噬作用非常明顯，驢肉餐飲行業(yè)盈利的僅占60%左右。主要原因是驢肉價(jià)格過高抑制了大眾消費(fèi)，出現(xiàn)消費(fèi)降級，部分消費(fèi)轉(zhuǎn)向馬肉，許多驢肉餐飲店經(jīng)營困難甚至倒閉。

　　三、2026年驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

　　國內(nèi)市場對驢皮和驢肉保持剛性需求，且未來3-5年此趨勢持續(xù)存在，因此驢產(chǎn)業(yè)在2026年仍會持續(xù)贏利。同時(shí)，驢產(chǎn)業(yè)的不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)如高效繁育、餐飲等也會面臨多重挑戰(zhàn)，但國家政策、科技進(jìn)步與市場潛力將為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。展望2026年，預(yù)計(jì)驢價(jià)將呈現(xiàn)回穩(wěn)態(tài)勢，波動(dòng)幅度收窄，散養(yǎng)戶將繼續(xù)減少，規(guī)?；I(yè)化養(yǎng)殖比例增多。

　　四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

　　(一)強(qiáng)化科技攻關(guān)。建議著力攻克母驢快繁、公驢快長技術(shù)，從營養(yǎng)與管理入手，促進(jìn)性成熟提前，降低流產(chǎn)與驢駒死亡率。

　　(二)加大驢奶開發(fā)力度。驢奶在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中可用于治療多種疾病，現(xiàn)代研究也證實(shí)其具有降血糖、增強(qiáng)免疫等功效，可借鑒駱駝奶產(chǎn)業(yè)的成功路徑，加大驢奶開發(fā)，培育消費(fèi)增長點(diǎn)，厚植產(chǎn)業(yè)盈利點(diǎn)。

　　(三)健全產(chǎn)業(yè)保障體系。鼓勵(lì)發(fā)展專業(yè)化經(jīng)營主體，如飼草飼料供應(yīng)公司、修蹄公司和驢精液銷售公司等，提升產(chǎn)業(yè)鏈效率。

　　(四)引導(dǎo)積極“走出去”。探索“出海養(yǎng)驢”模式，推動(dòng)國內(nèi)資本、技術(shù)、凍精與管理經(jīng)驗(yàn)向外輸出，在海外建立養(yǎng)殖基地，以緩和國內(nèi)驢業(yè)壓力。

　　(主筆：聊城大學(xué)王長法、山東省畜牧總站李強(qiáng)  文章來源：山東省畜牧獸醫(yī)局網(wǎng)站)

編輯：岳含笑