高成本時(shí)代家禽業(yè)發(fā)展方向

　　1 世界和中國(guó)家禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　據(jù)報(bào)道，世界各地，特別是西方發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者在選擇肉類蛋白時(shí)，對(duì)雞肉的興趣正在超過牛肉。在澳大利亞這個(gè)傳統(tǒng)上以牛羊肉為動(dòng)物蛋白來源的國(guó)家，2007年雞肉的年人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到了37.4千克;在美國(guó)，雞肉的年人均消費(fèi)量高達(dá)53.3千克，占肉類消費(fèi)的40%，超過了牛肉和豬肉的消費(fèi)水平;日本人均年消費(fèi)量達(dá)40公斤以上，肉雞占肉類的47%;自2004年以來，巴西雞肉年人均消費(fèi)量就已經(jīng)超過牛肉和豬肉。

　　近十幾年來，隨著人民收入和生活水平的提高，我們的肉類生產(chǎn)和消費(fèi)都有了顯著提高。來自農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)表示，目前，我國(guó)禽類產(chǎn)品消費(fèi)需求持續(xù)快速增長(zhǎng)，我國(guó)人均禽蛋和禽肉消費(fèi)量在過去10年里分別增長(zhǎng)了51%和60%，達(dá)到人均占有22公 斤和11.5公斤，其中禽蛋的人均消費(fèi)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界平均水平，與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的平均消費(fèi)水平相當(dāng)。而我國(guó)肉雞雖然近年發(fā)展比較快，但是禽肉人均年消費(fèi)量還比較低，禽肉產(chǎn)量占肉類總量的18.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。

　　在過去十年里，由于禽肉的生產(chǎn)效率最高，而且是健康的“白肉”，禽肉在全球肉類生產(chǎn)和貿(mào)易中的比重逐年增加，已經(jīng)產(chǎn)過牛肉，在肉類消費(fèi)中占第二位，并有趕超豬肉的趨勢(shì)(表1)。根據(jù)來自中國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2007 年，世界禽肉總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為8620萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%。中國(guó)、巴西和美國(guó)是世界上最大的禽肉生產(chǎn)國(guó)，三個(gè)生產(chǎn)國(guó)的地位在不斷加強(qiáng)，共占世界禽肉市場(chǎng)份額的53%。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007 年，全球禽肉貿(mào)易量達(dá)到820萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1-2%。俄羅斯、日本、歐盟、中國(guó)和沙特阿拉伯是世界上前五位雞肉進(jìn)口國(guó)，占據(jù)了全球雞肉進(jìn)口量的50%。盡管中國(guó)也出口部分雞肉產(chǎn)品，但從2006年開始，中國(guó)的進(jìn)口量超過出口量，從而變成凈進(jìn)口國(guó)。美國(guó)和巴西是世界前兩大雞肉出口國(guó)，占世界雞肉出口量的近80%。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示預(yù)計(jì)2008年全球禽肉貿(mào)易量將增加，其中進(jìn)口增加1.9%，出口增長(zhǎng)10.7%。出口中，美國(guó)和巴西的出口占80%，預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)4%。

　　表1 世界肉類生產(chǎn)和貿(mào)易統(tǒng)計(jì)(單位：百萬(wàn)噸)