綠色為本，端上百姓餐桌 ——從全局視角看北方鴿業(yè)的前行方向

綠色為本，端上百姓餐桌

——從全局視角看北方鴿業(yè)的前行方向

■ 特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 岳含笑

　　編者按：他們是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瞭望者，更是科技支撐的提供者。本文匯聚了高校與科研機(jī)構(gòu)專家的研究成果與前瞻思考。“端上百姓餐桌”，既是目標(biāo)，更是使命。正是這些來(lái)自學(xué)術(shù)界的理性洞察與科技支撐，為北方鴿業(yè)繪制了通向高質(zhì)量發(fā)展、走向千家萬(wàn)戶的宏偉藍(lán)圖。

　　河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教師 陳哲思：

　　我是河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉禽和蛋禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)李逸波教授團(tuán)隊(duì)成員?；谖覀儓F(tuán)隊(duì)過(guò)去兩至三年對(duì)肉鴿產(chǎn)業(yè)的調(diào)研，我們認(rèn)為北方地區(qū)尤其是河北省，肉鴿產(chǎn)業(yè)面臨良好機(jī)遇，發(fā)展方向明確。

　　從機(jī)遇來(lái)看，肉鴿與蛋鴿養(yǎng)殖具有占地少、投資相對(duì)較小、上手快、見(jiàn)效快的特點(diǎn)，契合河北省“小規(guī)模、大群體”的分散養(yǎng)殖格局，易于起步。調(diào)研中多數(shù)養(yǎng)鴿企業(yè)反映，盡管價(jià)格有所波動(dòng)，但整體銷路順暢。因此，鴿業(yè)發(fā)展具備堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　借鑒其他肉禽產(chǎn)業(yè)的成熟經(jīng)驗(yàn)，我們應(yīng)著力推動(dòng)以下方面：統(tǒng)一的場(chǎng)地規(guī)劃、種苗供應(yīng)、飼料供應(yīng)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，以及下游肉鴿與鴿蛋的品牌打造與產(chǎn)品收購(gòu)。若上述環(huán)節(jié)能像雞鴨產(chǎn)業(yè)一樣得到系統(tǒng)解決，鴿業(yè)發(fā)展將更加穩(wěn)健。因此，本次大會(huì)應(yīng)更加聚焦于如何優(yōu)化結(jié)構(gòu)、拓展市場(chǎng)，向組織與管理要效益。

　　河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系主任 林冬梅：

　　我認(rèn)為鴿業(yè)雖在規(guī)模與發(fā)展階段上尚不及肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)，但可借鑒其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，圍繞以下五個(gè)方面系統(tǒng)推進(jìn)：

　　第一，品種是基礎(chǔ)。優(yōu)良品種是高效生產(chǎn)的前提，應(yīng)在育種環(huán)節(jié)持續(xù)投入。

　　第二，環(huán)控是保障。北方氣候條件及產(chǎn)品長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)實(shí)，決定了環(huán)境控制必須置于優(yōu)先位置。肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)已走過(guò)開(kāi)放式、半開(kāi)放式到密閉式養(yǎng)殖的演進(jìn)歷程，鴿業(yè)在建場(chǎng)之初即可借鑒這一經(jīng)驗(yàn)，減少外界環(huán)境對(duì)生產(chǎn)的干擾。

　　第三，管理需升級(jí)。當(dāng)前乳鴿投喂仍以人工為主，未來(lái)應(yīng)加快智能養(yǎng)殖設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用，提升生產(chǎn)效率。

　　第四，飼料營(yíng)養(yǎng)要跟上。目前種鴿多采用原糧加顆粒料的飼喂模式，乳鴿代乳料的標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)發(fā)是我們研究的重點(diǎn)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，可在保障繁殖性能的同時(shí)改善肉質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求。

　　第五，動(dòng)保是底線。在品種、環(huán)控、管理、飼料逐步完善的基礎(chǔ)上，動(dòng)保作為最后一道防線，應(yīng)服務(wù)于養(yǎng)殖端減抗、產(chǎn)品端無(wú)抗的目標(biāo)。通過(guò)中藥提取物等營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段防控疾病，降低藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。

　　河北省畜牧總站農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員、特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)網(wǎng)顧問(wèn) 劉文科：

　　自畢業(yè)以來(lái)，我已在畜牧行業(yè)從業(yè)四十余年，未曾離開(kāi)這一領(lǐng)域。二十年前首次鴿業(yè)會(huì)議，我亦是發(fā)起人之一?；仡欨澁a(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，我認(rèn)為主要由以下幾方面因素推動(dòng)。

　　第一，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的產(chǎn)物。無(wú)論是肉雞、蛋雞，還是鴨、鵝等禽類，均經(jīng)歷了從小規(guī)模、大群體向規(guī)?；F(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的過(guò)程。近年來(lái)，隨著肉雞、蛋雞、肉鴨等產(chǎn)業(yè)逐步完成規(guī)?；?jí)，相比其他養(yǎng)殖品種，養(yǎng)鴿所需資金相對(duì)較少，利用現(xiàn)有勞動(dòng)力，從業(yè)者無(wú)需離鄉(xiāng)即可發(fā)展，因此成為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方向。

　　第二，消費(fèi)引導(dǎo)的推動(dòng)。過(guò)去，特種養(yǎng)殖之所以“特”，在于其產(chǎn)品長(zhǎng)期停留在嘗鮮層面，未能真正走上百姓餐桌。石家莊孫大廚鴿子館從一家發(fā)展到十六家，帶動(dòng)了烤鴿、醬鴿等多種消費(fèi)形式，使得本地鴿產(chǎn)品消費(fèi)顯著提升。引導(dǎo)消費(fèi)是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。作為從業(yè)者，我們自身必須帶頭宣傳、帶頭消費(fèi)，做到“三句話不離本行”，讓鴿產(chǎn)品從“補(bǔ)品”“營(yíng)養(yǎng)品”走向日常餐桌，才能真正打開(kāi)市場(chǎng)。

　　第三，養(yǎng)殖成本與市場(chǎng)接受度的矛盾。目前一只烤鴿售價(jià)近40元，而一只燒雞僅十幾元，一家三口若食用鴿子需購(gòu)買三只，花費(fèi)過(guò)百，遠(yuǎn)超雞肉消費(fèi)成本。同樣，一枚鴿蛋售價(jià)6元，而一斤雞蛋僅3元多。若不能通過(guò)提升生產(chǎn)能力、降低飼料成本來(lái)壓縮終端價(jià)格，市場(chǎng)接受度將始終受限。

　　第四，養(yǎng)殖手段與設(shè)施設(shè)備相對(duì)落后。目前鴿業(yè)的養(yǎng)殖方式，大致相當(dāng)于十五年前蛋雞、肉雞的水平，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)欠缺、環(huán)境粗放。品種選育、設(shè)施研發(fā)、專用藥品等領(lǐng)域投入不足，許多鴿場(chǎng)仍在使用雞用藥品，針對(duì)性差、效果有限。

　　第五，行業(yè)面臨嚴(yán)峻的藥殘風(fēng)險(xiǎn)。目前鴿產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品抽檢中檢出率偏高，已引起上級(jí)部門的高度重視，被列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。一旦出現(xiàn)重大藥殘事件，將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)造成毀滅性打擊。我們必須清醒認(rèn)識(shí)到，休藥期制度必須嚴(yán)格執(zhí)行，綠色養(yǎng)殖、替代產(chǎn)品必須加快推廣，絕不能抱有僥幸心理。

　　綜上所述，我提出三點(diǎn)建議：

　　一、珍惜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果。鴿業(yè)發(fā)展到今天實(shí)屬不易，無(wú)論規(guī)模大小，每一位從業(yè)者都為此付出了努力。

　　二、以身作則，引導(dǎo)消費(fèi)。從業(yè)者應(yīng)主動(dòng)宣傳鴿產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，帶動(dòng)身邊人消費(fèi)，推動(dòng)鴿產(chǎn)品從“特”走向“常”。

　　三、嚴(yán)守產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。藥殘問(wèn)題是懸在產(chǎn)業(yè)頭頂?shù)睦麆?，一旦出事，影響的不是單個(gè)企業(yè)，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)。我們必須把好關(guān)口，守住底線，決不能重蹈其他產(chǎn)業(yè)因安全事件而倒退的覆轍。

　　河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蛋禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)疫病防控崗位專家 石玉祥：

　　參加本次會(huì)議，我深感鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展之迅速，遠(yuǎn)超預(yù)期，確屬朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。與會(huì)企業(yè)多數(shù)成立不足五年，展現(xiàn)出蓬勃朝氣。作為新興產(chǎn)業(yè)，鴿業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，結(jié)合各位同仁的交流，我認(rèn)為未來(lái)發(fā)展應(yīng)從以下四個(gè)方面著力：

　　第一，科技賦能，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化與數(shù)字化管理。養(yǎng)殖與管理環(huán)節(jié)必須向精準(zhǔn)化邁進(jìn)，以精準(zhǔn)提升效益。數(shù)字化管理要求企業(yè)依據(jù)數(shù)據(jù)決策，而非憑主觀判斷盲目擴(kuò)大規(guī)模。要結(jié)合市場(chǎng)需求和企業(yè)發(fā)展，再去做精細(xì)的規(guī)劃。

　　第二，綠色先行，貫穿全過(guò)程。綠色不僅是終端產(chǎn)品的屬性，更應(yīng)體現(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程之中。從飼料、獸藥、消毒環(huán)節(jié)到細(xì)菌控制，全過(guò)程均需符合綠色標(biāo)準(zhǔn)，才能應(yīng)對(duì)市場(chǎng)對(duì)安全、健康產(chǎn)品的需求。

　　第三，質(zhì)量為本，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。養(yǎng)殖的最終成效體現(xiàn)在產(chǎn)品品質(zhì)上。乳鴿成活率、肉質(zhì)品質(zhì)、食品安全等，均是質(zhì)量的核心要素。在質(zhì)量控制方面，應(yīng)借鑒蛋雞、肉雞產(chǎn)業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)，在養(yǎng)殖全過(guò)程中實(shí)施嚴(yán)格管控，而非僅在出欄前追求“無(wú)抗”。前期病毒與細(xì)菌控制不到位、營(yíng)養(yǎng)供給不均衡，難以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　第四，品牌化發(fā)展，融入?yún)^(qū)域資源。品牌建設(shè)不僅在于產(chǎn)品本身，更在于融入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。充分利用本地飼料資源，既可保障原料安全，又可降低成本。品牌要善于“講故事”，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，形成上下游企業(yè)共同受益的利益共同體，從而維護(hù)品牌的可持續(xù)發(fā)展。

　　河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席 魏忠華：

　　我認(rèn)為北方鴿產(chǎn)業(yè)與南方相比確實(shí)存在差距。當(dāng)前養(yǎng)鴿行業(yè)入門門檻較低，由此帶來(lái)的問(wèn)題也相對(duì)較多，因此整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍有較大的提升空間。這種提升不僅體現(xiàn)在養(yǎng)殖效益上，更體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面。國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管日益嚴(yán)格，這是一條不可逾越的紅線。正如劉文科站長(zhǎng)所言，一旦鴿產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題，必將對(duì)整個(gè)行業(yè)造成嚴(yán)重影響。目前雞蛋、雞肉產(chǎn)品的合格率已達(dá)98%左右，而鴿產(chǎn)品的不合格率若仍處于高位，將面臨嚴(yán)峻的監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)。因此，在環(huán)境控制、飼料安全、疫病防控等方面，必須作為產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)加以推進(jìn)。

　　肉禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)愿為肉鴿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。希望大家在今后的生產(chǎn)實(shí)踐中遇到問(wèn)題，及時(shí)與我們創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)溝通，我們將組織相關(guān)專家深入一線，開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)。

　　(根據(jù)會(huì)議錄音整理，未經(jīng)本人審閱)

編輯：岳含笑