海南：特種養(yǎng)殖動物介紹

　　文昌雞：文昌雞是位居海南“四大名菜”之首的一道品牌雞。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養(yǎng)雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。

　　關于文昌雞的歷史記載，最早見于清代《嶺南雜事詩抄》，書中稱：“文昌縣屬有一種雞，而若牧肉，味最美。”

　　文昌雞是一種地方品種雞，其肉質之所以鮮美，與其飼養(yǎng)方式有很大關系。文昌雞飼養(yǎng)周期較長，達160-180天左右，并采用“舍飼—放牧—籠養(yǎng)”的方式進行飼養(yǎng)，在臨近出欄前的一個半月，上籠用農家飼料“米飯+紅薯+米糠+豆粕”等進行短期強化育肥，至臨近產第一枚蛋前才出售，這個時候文昌雞體內蓄積了十分豐富的營養(yǎng)成分。

　　定安黑豬：定安黑豬是由全國32個“國家級綠色食品示范縣”海南唯一的一個示范縣——定安縣生產的本地優(yōu)質無公害肉豬。定安縣是海南省的一個土壤富硒地區(qū)，因而這一地區(qū)出產的畜產品含有豐富的硒元素。

　　屯昌豬：屯昌豬是海南的一種優(yōu)良地方品種豬，是培育海南系列地方優(yōu)質肉用黑豬的首選品種。其二元雜交豬耐粗飼、生長增重快、肉質好。

　　臨高豬：臨高豬是海南的一種優(yōu)良地方品種。臨高烤乳豬皮脆、肉嫩、骨酥，沒有一般飼料豬的氣味，是海南的傳統(tǒng)出口畜產品。

　　海南黑山羊：海南黑山羊是一種沒有羊膻味的畜產品。

　　五指山豬：五指山豬是海南的一種永遠長不大的“五腳豬”，其肉質結實。

　　海南小黃牛：又叫雷瓊黃牛。

　　溫泉鵝：分布于瓊海市溫泉鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)。在溫泉鵝臨近出欄的15-20天時，用煮熟的“大米飯+米糠+豆餅+紅薯”等農家飼料進行人工填飼，經短期的強化育肥而成。

　　嘉積鴨：產于瓊海市全境。在肉鴨臨近出欄的一個半月時間，用農家飼料人工填飼的方法，短期強化育肥而成。

　　屯昌閹雞：產于屯昌縣。是用本地的優(yōu)質品種閹雞在臨近出欄的2-3個月內，全程在野外放養(yǎng)，只投喂黃玉米，培育成的一種優(yōu)質“山地雞”。

　　□資料提供：海南省農業(yè)廳